Le Rosa : un resto dans le 17ème qui sent bon l’Italie

– le Rosa –

Emiliano Marzini, le chef du Rosa est originaire de Toscane (le Rosa est d’ailleurs le nom de son quartier de naissance) et sa cuisine nous emmène littéralement en plein coeur de l’Italie pour un voyage gustatif inoubliable. Emiliano a élaboré une cuisine généreuse et gourmande en apportant un soin tout particulier à la sélection de ses produits : tous les légumes viennent d’Italie, comme les courgettes ou les tomates olivettes de Sicile cueillies à maturité, pour qu’elles aient le vrai goût de l’Italie. On ne rigole pas non plus avec la qualité de la charcuterie, comme le Jambon de Toscane au poivre, la coppa qui vient de Modène ou la mortadelle de Bologne. Côté fromage, la burratina vient des Pouilles, tandis que la Mozzarella de bufflonne provient de la région de Naples, à Battipaglia. La carte des vins fait évidement la part belle aux vins italiens, et plus particulièrement à ceux de Toscane. En outre, la cuisine d’Emiliano s’adapte aux saisons : l’été les salades, les moules et les palourdes ainsi qu’une panacotta aux fruits de la passion et une meringue chantilly-fruits rouges seront au menu tandis qu’à l’automne, les cèpes sont à l’honneur mais aussi les autres légumes d’automne, comme avec les gnocchis à la crème de potiron, amandes et jambon.

Maintenant que nous vous avons planté le décor, vous êtes prêt pour le voyage culinaire qui va suivre…Pour bien commencer ce dîner nous nous sommes partagé une burratina à la crème de truffe, roquette et tomates cerises : onctueuse et raffinée à souhait, ainsi qu’une salade de poulpe marinée au citron : Emiliano affectionne tout particulièrement les produits de la mer et ça se sent ! Pour poursuivre ce voyage nous avons opté pour des calamars et des gambas frits accompagnés d’une petite salade de saison (vous n’avez jamais gouté une friture pareille!) ainsi que pour des linguines aux palourdes, ail et persil : du pur délice! Pour le dessert on été très attiré par la « Favoloso » d’Emiliano : une meringue, crème fouettée parfumée à la pistache et par son tiramisu, mais déjà fort repus nous avons opté pour une glace, mais par n’importe quelle glace, car là aussi tout est fait maison comme la glace aux framboises très parfumée, le chocolat fort en bouche et la vanille hyper crémeuse. Vous l’aurez compris Le Rosa met la barre très haute dans le paysage des restaurants italiens de qualité dans la capitale, tout comme la Bocca Della Verità dans le Vème ou Les Amis de Messina dans le Sentier.

Côté déco, le Rosa a opté pour une ambiance traditionnelle, élégante et contemporaine : grands murs en pierres blanches et en marbre, mobilier en bois foncé et grandes photographies d’Italie en noir et blanc viennent compléter ce décor à la fois chic et familial. Le service et l’accueil sont impeccables, rien à redire : le Rosa vous fera passer une très bonne soirée (ou un très bon déjeuner!)

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INFOS PRATIQUES
Le Rosa
23, rue Guillaume Tell
75017 Paris
Métro :Porte de Champerret / Pereire
Horaires : le Lundi de 12h à 15h30 / du Mardi au Vendredi de 12h à 15h30 et de 19h à 22h30 / le Samedi, de 19h à 23h
Tarifs : environ 15€ une entrée / 20€ un plat / 9€ un dessert

http://www.restaurant-la-rosa.com/

Maud

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