Mr Culbuto : le néo-bistrot du village Jourdain

– Mr Culbuto –

Du petit dej matinal (Mr Culbuto ouvre dès 7h tous les jours) jusqu’au dernier verre (il ferme à 2h) en passant par l’apéro entre potes et le dîner en amoureux, Mr Culbuto sera contenter toutes vos envies. Ouvert il y a quelques mois dans le très chaleureux quartier du « village Jourdain », à 2 pas de Belleville et des Buttes Chaumont, Mr Culbuto s’est déjà fait des adeptes (le coin commence à regorger de petits restos et de bars bien sympathiques, comme Combat, le nouveau bar à cocktail, Bocarriba, la cantine latino ou bien encore Il Posto pour ses pizzas qui déchirent ou le Petit Vingtième pour vos dîners plus bistronomiques). La preuve du succès bien mérité de Mr Culbuto en 3 points.

1- Le cadre

Mr Culbuto a été pensé avant tout comme une brasserie contemporaine chaleureuse et conviviale dans un esprit vintage et décalé : on retrouve donc les principaux codes de la brasserie parisienne, comme le grand comptoir d’angle en bois foncé ou les néons au plafond très « oldschool » mais aussi du mobilier et des objets de déco chinés un peu partout, du papier peint décalé, des murs d’affiches colorés et du carrelage et des coussins graphiques pour donner un coup de fouet à la brasserie parisienne. Le petit + : une grande terrasse pour vos apéros d’été et un baby foot pour vos soirées entre potes!

2- L’apéro

Mr Culbuto est imbattable niveau happy hours : il s’étend de 16h à 23h, autant vous dire qu’on en a bien profité! Au programme, une belle carte de cocktails créatifs comme le Mojito Culbuto à base de rhum, sirop de cannelle et bitter aux épices (parfait pour vos soirées d’hiver!) ou bien encore le V pour Vendetta composé de châtaigne, de citron jaune et de vodka aux agrumes. Mr Culbuto propose aussi de nombreux virgin cocktails, des bières pression ainsi qu’une jolie carte des vins. Mr Culbuto à penser à tout, et propose plusieurs planches à partager, comme la sélection de charcuterie de cochon de la Maison Seguin, la planche de Gouda à la truffe ou bien encore la tartine d’automne, shitaké, tomme de brebis, noix, poire. De quoi passer un agréable moment entre amis.

3 – Les plats

C’est le chef Alexandre Marchon qui est au commande et ça ne rigole pas : tout est fait maison et les produits sont soigneusement sourcés (ainsi, la feta et les olives proviennent de chez Kalios,  l’huile d’olive de l’oliveraie Chantzios en Grèce et les viandes de cochon et la charcuterie de chez Seguin-Gourmet)
«C’est une brasserie, il fallait donc en garder les codes, avec uniquement des produits frais et de saison, ce qui donne une carte évolutive avec les deux points qui font clairement sa valeur ajoutée: de bons produits et de bonnes recettes» précise le chef.
On a succombé au délicieux tartare thaï,  réhaussé de gingembre, de coriandre, d’échalotes frites et d’huile de sésame, accompagné au choix de frites maison, de mac & cheese, de salade, de légumes mijotés ou de purée grand-mère. Dans son genre, le Burger Culbuto déchire aussi pas mal avec son bun tout frais, son steak au gouda à la truffe, sa mayo au raifort et ses petits oignons confits. La suprême de volaille nous faisait bien de l’oeil aussi, servie avec un risotto d’épeautre, de girolles arrosé de jus de volaille. Pour clôturer votre diner en beauté, rien de tel qu’une brioche maison façon pain perdu au caramel au beurre salé et à la poudre de praliné (à tomber!) ou un baba au sirop de thé, à la chantilly matcha, framboise et pistache. Le menu est évolutif et varie suivant les saisons et un plat du jour vient compléter la carte. Le rapport qualité/prix est plus qu’honnête (environ 15€ un plat), le service est impeccable avec des serveurs aux petits soins et l’ambiance est bon enfant et conviviale : que demander de plus ?!

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INFOS PRATIQUES
Mr Culbuto
294 rue des Pyrénées Paris 75020
Métro : Jourdain / Pyrénées
Horaires : tous les jours de 7h à 2h
Tarifs : environ 15€ un plat / happy hours de 16h à 23h : 6,5€ le cocktail et à partir de 5€ la pinte

Maud

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