Aux Vins des Pyrénées : le néo-bistrot qui réveille le Marais

– Le Vins des Pyrénées –

Fondée en 1905, par un ingénieur catalan, Aux Vins des Pyrénées est une institution parisienne, où Charles Beaudelaire et Jim Morrison avaient leurs habitudes (rien que ça!). L’espace a récemment était  réhabilité pour proposer un bistrot dans l’air du temps sans changer l’âme du lieu. Pari réussi pour cette brasserie du Marais à l’atmosphère à chic et conviviale qui mélange subtilement tradition et modernité. On retrouve les codes d’une brasserie parisienne traditionnelle : grand comptoir en bois massif, chaises de bistrot et grandes banquettes en cuir, le tout réveillé par un papier peint graphique, des luminaires années 30 et des miroirs vintage qui donne à l’endroit un côté Belle Epoque.

Ce subtil équilibre entre tradition et modernité se retrouve dans nos assiettes, avec une cuisine de bistrot, subtilement twistées. Au menu donc, des classiques de la brasserie française revus et corrigés à la sauce 2018 comme les poireaux fondants – éclats de noisette & vinaigrette façon ravigote ou le croque-monsieur au gouda truffé. On a adoré le risotto d’épeautre – Savagnin, champignons et parmesan, aux saveurs raffinées et à la portion généreuse. La carte des desserts nous a bien fait salivé avec sa démentielle brioche perdue – caramel au beurre salé & crème fouettée, ou bien sa tarte citron meringuée. Un endroit idéal pour passer une agréable soirée, avec en bonus : un super bar à cocktails caché à l’étage, on vous en dit plus très vite…!

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INFOS PRATIQUES
Le Vins des Pyrénées
25 rue Beautreillis
75004 Paris
Métro : Bastille / Saint-Paul
Horaires : du mardi au samedi de 18h à 2h
Tarifs : environ 17-21€ un plat / 7-9€ un dessert / 5-7€ le verre de vin

www.vinsdespyrenees.com/

Maud

5 comments on “Aux Vins des Pyrénées : le néo-bistrot qui réveille le Marais

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